Arroz con setas de Otoño

Arroz con carderas, senderuelas y champiñón anisado.

Ingredientes para 4 comensales:

• Setas. 200 gramos aproximadamente. Nosotros hemos usado una mezcla de carderas, senderuelas y champiñón anisado fruto de la recolección del día. También se pueden usar simplemente carderas.
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 tomates
• 2 guindillas
• Pimienta en grano
• 4 tazas de arroz 
• 1 taza de vino blanco
• 8 tazas de agua
• Sal al gusto

Receta

1. En una sartén (o cazuela), freimos la cebolla picadita, el pimiento y la guindilla partida en trocitos. 
2. Cuando se dore la cebolla echamos los tomates bien picaditos, lo dejáis sofreír todo. 
3. Agregamos las setas bien cortaditas y echamos las bolitas de pimienta (no muchas). Los dejáis una media hora aproximadamente para que se hagan bien. 
4. Añadimos el arroz y lo movéis bien. 
5. Añadir el vino, el agua y la sal al gusto. 
6. Dejarlo bastante tiempo a fuego lento hasta que el caldo se reduzca, y ya estará listo para comer.

La receta en imágenes paso a paso

Todo empieza con la recolección -Setas carderas (Pleurotus eryngii)-...

Esta fue nuestra cosecha: carderas, senderuelas y champiñón anisado...

..freímos la cebolla picadita, el pimiento y la guindilla partida en trocitos...

Cuando se dore la cebolla echamos los tomates bien picaditos, lo dejáis sofreír todo...

...agregamos las setas bien cortaditas y echamos las bolitas de pimienta (30 minutos)... 

...añadir el arroz, 1 taza de vino y los 8 tazas de agua y se deja a fuego lento hasta que se reduzca el caldo...

Fuente

Receta basada en una equivalente de

"Setas comestibles de los Montes Universales"

Autores: José Luis Aspas y Juan Carlos Alpuente

CECAL, 2008, pp 55